Abrange a transferência de tecnologia de como fazer o processamento minimo de frutas, hortaliças e demais vegetais com segurança e otimização de processos.
Após a implantação dos citados processos e procedimentos, os mesmos são descritos em documentos que são denominados Manuais Técnicos Operacionais.
A elaboração e padronização dos procedimentos e processos operacionais assertivos e adequados a necessidade da agroindústria, dentre outras vantagens, possibilitam a produção de frutas, hortaliças e demais vegetais seguros, otimização dos processos, prevenção de perdas.
