Consiste no exame minucioso e análise técnica da estrutura física, equipamentos, matéria prima, processos produtivos, transporte e demais itens pertinentes ao processamento de frutos e hortaliças desenvolvidas na empresa fornecedora da matéria prima (frutos, verduras e legumes "in natura" e/ou processadas).
Essa auditoria tem como objetivo averiguar se os procedimentos e especificações para a matéria prima e/ou produto final (frutos e /ou vegetais minimamente processados) estão em conformidade com os padrões pré-estabelecidos para estes alimentos pela empresa cliente.
